三趣看

第16章 出神入化（第3页）

陈掌柜让人取了些来，姜念看了下其他都一般，唯有一种名叫荷花酥的糕点工艺考究，十分精致。

荷花酥，以荷花为名，型似荷花，花蕊呈黄色，花瓣为则是粉色，千层酥皮经过油炸后，层层绽放开放，宛如一朵真正的荷花。样子和后世复刻的荷花酥大差不差。

姜念尝了一口，外层荷花层层酥松香脆，内里花蕊软糯香甜，不愧是大师糕点。

看到实物的姜念稍微安心了些，荷花酥在21世纪也有多人复刻教学，

姜念曾尝试做过，虽然最后因为油温过高导致开花失败，但具体步骤姜念还是了然于心的。

“这荷花酥价格昂贵，但又十分受文人墨客的追捧，是康济民前一年刚刚研究出来的新糕点，工序考究复杂，一般的师傅都做不出来。哪怕是经验丰富的老面点师也需要耗时两个时辰才能做出，应该可以代表康济民的手艺水平了吧，只是不知道这一年他有没有做出什么新的糕点样式。”

虽然陈掌柜前面才说输给康济民也没什么，但现在听来话语中还是十分忧心，双眉紧皱着。

在姜念看来，这些起酥类糕点的步骤基本相同，不外乎就是做染色水油皮，揉油酥，包好以后做造型，最后下锅低温油炸。

康济民既然能做出荷花酥来，自然能做菊花酥，杏花酥甚至是更考验工艺水准的海棠酥，单看他是否往一个方向研究。

不过姜念觉得，好吃的糕点肯定不简单，21世纪存在的任何一项传统糕点都需要极其考究的工艺流程。

更何况要研制出一种新的糕点，首先要有新的想法，其次才是一步一步着手实施，多次尝试，其中所耗费的精力时间绝不是短短一年就能够完成的。

所以陈掌柜的担心基本是多余的，不过姜念也不想告诉他，让他担心去吧。

但姜念就没有前面说的那些问题，毕竟后世那么多糕点的样式做法都在他脑子里。

他只需要完美复刻先祖手艺就好了，也算是讨了便宜。

那么姜念还是有很大的把握可以赢下月底比赛的。

只是要对不起康济民了，他“面点大师”的称号可能就要遭受到最大的挑战了。

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