三趣看

第6章 松鼠鳜鱼（第1页）

“新菜式？从未出现过？”掌柜的挑眉，手不听使唤的下意识又朝唇上摸去：“若是如此，倒可以让你一试。”

江上弦矜持的点头：“多谢。”

唐朝的男人只要稍微有了点年纪，就真的很爱留胡子，俗称美髯。

乐仙楼的后厨与整栋楼相比毫不逊色，院子里几个阿婆坐在井水边洗刷。

里头则是大开间，里头齐齐整整的四排八口灶，石台之上齐齐整整放着各类瓜果菜蔬和装着鲜鱼鲜虾的木盆。

一整头处理干净的羊被吊在角落，底下放着一个木盆接着血水。

江上弦看着那头裸羊，再次忍不住羡慕，瞧瞧人家，这羊的大小和质地，一瞧便知是半岁出头的小羊羔。

这种羊肉最嫩了，膻味也轻，不似她平日里做的，啧啧啧。

配菜的小学徒们手上动作极快，几个师傅们在边上盯着，见他们进来纷纷和掌柜的行礼问好。

爱厨星人江上弦看的眼睛发亮，这里的菜刀也有许多种类，大的小的，割骨剔肉各不相同。

掌柜的将她领到一处灶台前停下：“这里的东西，你自己取用便是。”

“是，多谢掌柜的。”江上弦手痒痒的不行，摸了摸大灶上的铁锅，又拿起刀瞧了瞧才放下包袱，拿了个空盆，凑到放鱼鲜的地方找了一番：“掌柜的，第一道菜奴便要用这鱼。”

几个小学徒和大师傅都眼睛朝她这儿瞧，掌柜的睨了他们一圈：“要用什么自取便是。”

没人帮她抓鱼的意思，按规矩，做菜的师傅，一应配菜都是由小学徒准备好的，不过第一次来么，人家要看看她的本事，江上弦应了声，手脚麻利的抓了条鱼放进盆里，拿起刀提到外头院子里。

“这鱼鲜活的紧。”江上弦说着，手起刀落，就给这条活蹦乱跳垂死挣扎的鳜鱼放了血。

现代许多人不爱吃鱼，尤其是河鱼，就是因为鱼肉里带着股草腥味，比不得海鱼，所以一定要先放血，放了血，这鱼肉就干净了，鱼腥味也就去了一半。

“阿婆，给点水呗。”江上弦提溜着鱼，待血放干净了直接开膛，将里头的内脏和鱼鳃去掉，对着一旁看热闹的阿婆咧嘴一笑。