三趣看

第108章 腌笃鲜（第5页）

毕竟在当下，食方就是庖厨的命根子，自然不会让这些庖厨在大庭广众之下透露食方。故而，待到抽完题目后，庖厨们便会去到后头单设的庖屋烹制吃食。这些庖屋都是临时搭起来的，灶台也是近日刚刚砌好，到了现下已经能用。为了避免其他人代为做吃食，方才的二十位老饕还会随机分为十组，全程盯着十位庖厨做吃食。

至于台子，则会留给请来的杂耍艺人、歌姬乐工或是俗讲僧人，让他们来给看客们解闷，打发空暇。

万众瞩目之下，张掌柜将手伸进木箱中，从里头抽出一张纸条——春。

张掌柜一边将纸条举起，向着四面八方展示，一边笑道：“倒是一个切合时节的题目。”

接着，便由各位庖厨依次上前抽取。曲厨子抽中的是“如听仙乐耳暂明”，龚御厨抽中了“大而小巧”……①

等到了孟桑，她从容地在众目睽睽之下将手伸入木箱里，随心取了一张纸条出来，上头写了“相冲”。

孟桑看见时，不由一愣。而站在她身边张掌柜也不由怔住，暗自感叹，这位孟师傅的手气很不好啊，怎么抽中这么个没头没尾的题目。

将这个题目公之于众后，难免也引起看客与其他庖厨窃窃私语起来。

食之一物，本就看重调和，图的是个恰好二字。

如何能切上“相冲”二字？

顶着四面八方投来的各种视线，孟桑微微一笑，回到自己的位置站好，等最后一位庖厨抽完题目，与众人一起回到后头的大屋。

刚一走进去，听闻了消息的阿兰等人连忙迎上来，面色都带着忧愁。

阿兰为难道：“师父，这‘相冲’怎么解？”

孟桑没着急回答，先与曲厨子等人打了招呼，然后领着阿兰等徒弟去到单设的庖屋。

她弯了弯嘴角，安抚道：“无妨，这题在后头，让我再想想，咱们先把第一道题目给解了。”

阿兰等人面面相觑，也只好先按下心中不安。

柱子强打起笑来，问道：“师父，那头一道吃食，咱们做什么？”

孟桑笑了，胸有成竹道：“腌笃鲜。”

正值春季，想要切“春”这个题目，像是先前吃的春盘、野菜羹、香椿炒鸡蛋等等，其实都是恰当的。而在孟桑看来，这道题的最恰当的解法，还得是能将春意吃进口中的腌笃鲜。

腌制好的咸肉切片，新鲜的豚肋排切块，焯水后备用。鲜嫩的春笋，得先剥去外壳，再用横刀切块，同样也得入水中焯一遍。然后把千张划成合适的大小，叠起来打成结，便成了百叶结。