三趣看

第14章 莼鲈（第2页）

沈若笙没想到她会突然说起这个，脸色微红地笑着支吾了过去……恐怕不太行呢，当然，这个不太行的不是她。

从嘉平那里出来，沈若笙到厨房熬上五味子汤，再回晴雪香苑时，一眼就瞧见谢廷安和吴东临坐在窗前对弈，两人一人着青，一人着黛，一人如水柔和，一人似山凌厉，气度相差之远，若不说，真是无法想象这两人竟然是人生知己。

她入内，目光和吴东临对上，对方已经起身要见礼了，却见她又像是见着瘟神一样，转头就又快步走了出去。

吴东临莫名其妙地皱眉低头打量了自己，并无不妥之处，于是就更闹不明白了。谢廷安却是了然地笑，看来这是有把他那天说的要避着外男的话记在心上的，只不过，似乎也无需做到这地步。

谢廷安示意吴东临落座：“咱们继续下，你若有想吃的江南美食，皆可点来，夫人她应当能做得。”

“你这是娶了个媳妇还是娶了个厨娘？”吴东临落座又下了一子，“还皆可点来，江南美食何其之多，我若点了她却不会，看你这面子往哪儿搁。”

“你这话若是叫她听见，定然是不服的。”谢廷安笑着喊了墨涯来，“去跟夫人说，有人质疑她的厨艺呢。”

沈若笙一听墨涯说起原委，果然不服，若是别的地方她或许的确有不足，可锡陵和吴家所在的毗宁紧挨着，两地风土人情都是互相清楚知晓的，甚至大多都是共通的，饮食习惯亦如此，怎的她还怕他点菜么？

她知晓这样再硬叫人点，颇有些不合适，转念一想，日前他送了不少毗宁特产，其中就有当地人最喜食的莼菜，正好就做一道地道的莼菜羹，再亲自蒸上鲈鱼脍，来堵住他的嘴。

其实这两道菜并不难做，关键是在于食材京中难得。尤其是莼菜，发于湖泽，曼江以北是不生的。

莼菜的茎叶中自有粘稠汁液，于鸡汤与火腿汤中煮羹，不用加淀粉冲调一样浓稠，煮得汁液尽出后，出锅时再放上鸡丝与火腿丝，只加些盐与两滴香油就无比鲜香。

鲈鱼就更好做了，鲈鱼治净在鱼腹中塞了葱姜去腥，水沸后隔水蒸半刻钟即出锅，倒了蒸馏水，取出腹内葱姜，重新码了新鲜葱姜丝以热油淋之，最后在鱼身周遭淋了豉油便成。

这蒸鱼的滋味好坏，关键就在火候和豉油上，火候超了鱼就老了，就半刻钟出锅最佳。豉油则是用生抽、料酒、鸡粉、白胡椒及砂糖同豆油调的，鲜咸里微带着甜味，最能衬出鲈鱼之鲜嫩。

沈若笙亲自张罗好这两样菜，命人同其他菜一起端过去。上菜的时候，她忽然发觉那个端五味子汤的丫头不像是小厨房里的，但是却又眼熟地紧，再仔细一瞧，不是谢承玉又是谁？

谢承玉朝着她笑，沈若笙便也笑，指了她和书婵、暮雨：“你们留下来布菜，其他人退下吧。”

“是。”众人应诺，依着她的吩咐各司其职。

沈若笙开门见山，向着吴东临介绍起了自己做的两道菜：“这莼菜羹与蒸鲈鱼是我做的，吴少爷尝尝可还合胃口么？”

站在他身后的谢承玉依着沈若笙所说的，先布了这两样菜到他跟前。吴东临且不用动筷，只一瞧便知这是下了功夫的：“古有其人因莼鲈之思辞官归隐，江南莼菜羹、鲈鱼脍之味美，可见一斑，大夫人能做出这两道来请吴某品鉴，看来廷安兄所言非虚。”