三趣看

第十章 饺子（第9页）

「……有了！那就将剩下的肉做成腊肉好了。」

「是呀，现在正值冬季，气候寒冷乾燥，是个製作腊肉的好时机。腊肉风乾完全后，能够保存十五至二十天左右，如此一来就解决了肉会坏掉的问题了。」温患云解释。

「原来如此，这的确是个好方法呢！待会儿我也来帮忙吧！而且我不知道腊肉要怎么做，也想趁着这个机会请温公子教我。」林桑豁然开朗，笑着点了点头。

「嗯，不过……」温患云看了眼后方林桑正揉到一半的饺子皮，「得先把饺子包饺子才行，腊肉还是晚点再做吧。」

「没问题的，温公子。」林桑要他不必困扰，随后并朝在厅堂为壁炉添柴的林拓喊到：「哥哥，你可不可以过来帮我们包饺子？我和温公子想将剩下来的猪肉製成腊肉。」

「包饺子？可是我没包过耶。」林拓放下木材，朝两人走来。

「很简单的喔，只要哥哥看着我做一次肯定就会了。」林桑说完后，取来一小团麵糰，搓圆、桿薄，随后将馅料放入后，对折捏紧中心点，再由两侧朝中间捏合，这么做可以确保封口紧实，待会儿下锅煮的时候才不会「露馅」。

「这样就完成了，很简单吧？」

「真的很简单呢；那么包饺子的工作就交给我吧，你们去做腊肉，等我将全部的饺子都包好后，再请你们协助下锅。」林拓看了妹妹教的製作方法后，认同对方所说简单一词。且他在邻国时考官的成绩可是前几名的，理解事情的速度快也不出意料。

「麻烦林公子了。」温患云和林拓到了个谢，有了他代替自己工作，他就能趁着这时去将剩下的肉处理掉了。

将包饺子的工作交给林拓后，温患云与林桑开始为防止肉变质而製作腊肉的过程。

「这些肉是猪五花，用来製作腊肉最适合不过了，做出来的口感最好。」温患云将猪肉拿起来观察，肉质表面被水给覆盖了，想必是方才林桑为了做内陷而清洗了猪肉。

「哎呀……若是用水清洗的话，会容易滋生细菌而导致腐败呢……」他微微的皱了下眉头。

林桑见状连忙慌张的道歉：「真是对不起，温公子，我方才不晓得要将剩下的肉用来做腊肉，就全部用水洗过了……」

「没事的，小桑姑娘，只要用乾净的布将表面的水分吸乾就好，像这样……」温患云温柔的对林桑说，随后从一旁的橱柜上取来乾净的布，放在猪肉上轻轻按压，把肉表面上的水分给吸乾。

「这样就没问题了，接下来要将花椒与盐放入锅中乾炒，直到盐发黄、闻到花椒香后方可出锅放凉。」温患云接着说。

「我知道了，需要动用到火候的工作就交给我来吧，毕竟温公子洗过澡了，若是因翻炒而再度弄脏衣服可不好了。」听闻，林桑便主动走到锅边，照着温患云所说将花椒与盐放入锅中。

「谢谢你，小桑姑娘。」温患云被这名少女的体贴给惊讶到了，便露出温婉的微笑和对方道谢。

待林桑把花椒炒好后，温患云将猪肉表面均匀的涂抹上白酒，并洒上花椒、盐，用力的搓揉在每一面上，特别是皮的地方。

「搓揉的越用力、越均匀，风乾后得到的腊肉会越好吃喔。」