三趣看

第267章 加蓬之国 两种店型（第3页）

迈克尔也在平民店的运营中，摸索出了一套经验。他让每个平民店都招聘本地员工，教他们熬制汤底、服务客人，既解决了人工问题，又让本地人有了归属感。

“史，你看，这些本地员工，学东西特别快，现在熬的汤底，和你教的几乎一模一样。”迈克尔发来一段视频，视频里，本地员工正麻利地熬着汤底，动作娴熟。

史国栋看着视频，点头：“本土化运营，才是长久之计。让本地人参与进来，火锅才能在加蓬扎下根。”

两个月的时间，转瞬即逝。当最后一家平民店在奥果韦-洛洛省开业时，史国栋和迈克尔在利伯维尔的旗舰店里，碰杯庆祝。

“6家高端旗舰店，16家平民火锅店，全部落地，没有一家亏损，全部盈利。”迈克尔翻着营业报表，眼里满是欣喜，“高端店平均每天翻台两次，平民店更是火爆，有的店甚至要排队半小时才能吃上。”

史国栋看着报表，指尖划过一个个城市的名字，心里满是欣慰：“加蓬的双轨制，成了。高端店做品牌，平民店做市场，两条腿走路，稳。”

此时，旗舰店的大厅里，坐满了客人，有金发碧眼的外籍商人，有穿着精致的本地精英，有肤色黝黑的本地居民，还有远道而来的游客。他们说着不同的语言，却围着同一口火锅，吃得热火朝天。

一个姆蓬韦族的小伙，正和他的法国朋友一起吃火锅，用生硬的中文说：“火锅，好吃！川渝，味道棒！”

史国栋走过去，笑着为他们添汤：“喜欢就常来，我们还有更多的川渝味道，等着你们尝。”

小伙笑着点头，又夹起一块毛肚，放进锅里涮了涮，塞进嘴里，满足地眯起了眼睛。

迈克尔走到史国栋身边，看着大厅里的热闹景象，感慨道：“谁能想到，川渝的鱼羊鲜火锅，能在加蓬这么受欢迎。高端店和平民店，各有各的精彩。”

“因为我们抓住了加蓬的市场需求。”史国栋说，“高端人群追求品质和体验，平民人群追求味道和实惠，双轨制正好满足了不同人的需求。”

接下来的日子，两人开始深耕加蓬市场。高端店不断升级服务和菜品，推出了融合加蓬特色的海鲜火锅套餐，还开设了火锅私宴，满足高端客户的定制需求。

平民店则在保证味道的前提下，不断降低成本，推出了多款平价套餐，还增加了外卖服务，让当地人足不出户，就能吃到正宗的川渝火锅。

为了保证食材的新鲜和统一，史国栋在利伯维尔建立了中央厨房，统一熬制核心汤底，统一采购食材，再配送到各个门店。“食材是火锅的根本，只有把控好食材，才能保证味道的统一。”

迈克尔则负责门店的运营和本土化，他经常去各个平民店，和本地员工聊天，了解他们的需求，还组织了川渝火锅的烹饪培训，让更多的本地人学会做火锅。

“史，现在不少本地员工，都能独立运营一家平民店了。”迈克尔说，“有的甚至还想自己开一家火锅分店，问我们能不能加盟。”

史国栋闻言，眼睛一亮：“加盟？这是个好主意。我们可以推出加盟政策，让本地人加盟我们的平民店，我们提供技术和食材支持，这样就能更快地拓展市场。”