三趣看

第9章 收益明晰 加盟盛启（第3页）

6. 其他费用：水电费、物业费、营销费等，每年约5 - 10万元。

小型火锅店前期投资成本在44 - 115.6万元左右。

三、营业收入分析

（一）大型火锅店

1. 人均消费：在一线城市，大型火锅店人均消费可达150 - 250元；二线城市人均消费120 - 200元；三线及以下城市人均消费80 - 150元。

2. 日客流量：由于店铺规模大、位置好，一线城市日客流量可达500 - 1000人；二线城市日客流量300 - 800人；三线及以下城市日客流量150 - 500人。

3. 年营业额：按一年营业350天计算，一线城市年营业额可达2625 - 8750万元；二线城市年营业额1260 - 5600万元；三线及以下城市年营业额420 - 2625万元。

（二）中型火锅店

1. 人均消费：一线城市人均消费120 - 200元；二线城市人均消费100 - 160元；三线及以下城市人均消费60 - 120元。

2. 日客流量：一线城市日客流量200 - 500人；二线城市日客流量150 - 350人；三线及以下城市日客流量80 - 200人。

3. 年营业额：一年营业350天，一线城市年营业额840 - 3500万元；二线城市年营业额525 - 1960万元；三线及以下城市年营业额168 - 840万元。

（三）小型火锅店

1. 人均消费：一线城市人均消费80 - 150元；二线城市人均消费60 - 120元；三线及以下城市人均消费40 - 100元。

2. 日客流量：一线城市日客流量80 - 200人；二线城市日客流量50 - 150人；三线及以下城市日客流量30 - 100人。

3. 年营业额：一年营业350天，一线城市年营业额224 - 1050万元；二线城市年营业额105 - 630万元；三线及以下城市年营业额42 - 350万元。

四、成本结构分析

1. 食材成本：通常占营业额的30% - 35%。食材品质和采购渠道对成本影响较大，大型火锅店因采购量大，可能在食材采购上有一定议价优势。