三趣看

第29章 做麻辣烫（第2页）

切了葱段，生姜，然后把香料洗净放在碗里清泡着，泡好捞出沥干。

起锅烧热油，油热以后放入切好的葱段、生姜片和泡好的香料。

然后改文火炒十分钟，这样就能把香料和葱姜的味道炒出来。

炒至香料变色以后，用勺子把这些残渣捞出。

等待锅里的油变凉，在倒入碗里的豆瓣酱，以及切好的干辣椒。

小火煎炒十分钟，一边炒一边翻搅，再加入少许花椒增加麻味。

直到把豆瓣酱煎炒成油酱分离的状态。

再放入葱，姜，就着豆瓣酱一起炒。

倒入煨好的高汤，大火烧热，将蔬菜和肉片放进去烫熟，捞起放入碗中。

这期间，苏寻衣还将昨日准备好的辣椒粉拿出来，用猪油烧热淋在上面。

厨房里顿时都是辣椒味，很是呛人。

“咳咳。”苏寻衣和温玉心都被呛得咳嗽起来。

“温公子，你出去吧，反正也快好了。”

温玉心实在是扛不住辣椒味，就先出来了外面大口呼吸着新鲜空气。

“温叔叔，娘亲在里面没事吧，好呛人的味道。”

三宝抓着温玉心的衣袖。

“没事没事。”说完还带着三宝远离小厨房的门口，生怕呛到孩子。

苏寻衣做好油辣子，锅里的菜和肉也差不多快煮好了，苏寻衣分别盛了五碗，然后淋上油辣子。

紧接着又把锅洗干净，舀出高汤，接着煮蔬菜和肉片，也是盛了五碗，撒上了芝麻。