三趣看

第443章（第3页）

所以对于柳氏的担心，她一向没放在心上过。

“阿娘，不说那个了，我今儿答应了云云跟丁大厨得给酒楼开发一个新菜式，正在弄呢，您一打岔，我都忘记做到哪儿跟哪儿了。”

“你又研发新菜品了？”

柳氏知道，如今虽然女儿不经常跑外头了，但隔三差四都会给酒楼研发新糖水，新点心跟新菜品。

京城里头的酒楼林立，为了招徕食客，都卯足了劲儿研发新菜，陈家酒楼要保住京城第一的名头，就不能掉以轻心，必须持续推陈出新，一边巩固旧食客，也得一边吸引新食客，如此才能稳定住客流量，维持每个月的进账。

陈念莞嗯哼一声，点点头。

柳氏看着女儿手里小砂锅，好奇：“这是什么菜式？”

陈念莞瞟了自家阿娘一眼，想到两人才谈及的话题，犹豫了一下，还是老实说了出来，只是语气有点飘：“煲，煲仔，饭？”

果然，柳氏一听，没好气地瞥了女儿一眼：“我让你早点怀崽你不听，倒是好意思捣弄这啥煲崽饭？”

“阿娘！”

柳氏一脸嫌弃地走了，留下陈念莞独自面对几只小砂锅。

这砂锅可是她特意找瓷窑订做的。

砂锅是陶制的，按照她上一世煲仔饭专用的砂锅尺寸设计的，小巧，浅口，煲仔饭之所以设计得这般大小可是也有讲究的。

因为这种尺寸的砂锅一来可以控制用米量，成品煲仔饭卖的时候用米量少自然成本就低，划算。

二来，小砂锅好控制火力，适量规格的煲仔，做一个煲仔饭最多需要二刻钟即可（半小时）。

三来，小砂锅烹制的时候，热量传导分布均匀，不会出现用大砂锅那种，上面夹生，锅底却烧糊了的现象，而小砂锅是底部米饭结成金黄喷香的锅巴了，上面的米饭也熟了。