三趣看

第二十二章 食材（第2页）

猪油遇热融化，散发出浓郁的香味，很快就弥漫了整个厨房，小时候，何青云最爱闻这猪油香，每次母亲炼猪油，她都守在一旁，眼巴巴地盼着能吃一块油渣。

何青云把腌制好的肉片放入锅中翻炒，肉片在油锅中迅速变色，散发出诱人的肉香，那香味引得何小丫不停地咽口水，眼睛直勾勾地盯着锅里。

这段时间她跟着姐姐吃好的，肚子里有了油水，不像以前那样时时刻刻饿昏了头，见到什么都想吃了。

但是看姐姐做饭，她还是馋得不行，好像何青云有什么仙术一样，总能把食物做得格外美味。

“这猪油炒菜就是香。”刘雨兰点点头，脸上露出欣慰的笑容。

何青云将泡发的松蘑攥干水分，伞盖边缘渗出深褐色的汁液，混着肉香在铁锅里滋滋作响。

她手腕翻转，木铲将肥瘦相间的肉片与松蘑翻搅均匀，酱油裹着糖色在灶火下凝成琥珀色的光泽，蒸腾的热气里浮动着山野与油脂的混合香气。

“姐，这味儿能飘到村口啦！”何小丫踮脚趴在灶台边，鼻尖上沾着一粒面粉，眼睛直勾勾盯着锅里。

五花肉的油脂被煸得透明，松蘑吸饱了肉汁，边缘微微焦卷，在昏黄的油光里泛着诱人的光泽，何青云撒下最后一把蒜末，刺啦声响中，辛香猛地炸开，连正在劈柴的何平安都顿住动作，使劲抽了抽鼻子。

刘雨兰将泡软的蕨菜切段，青黑色的茎秆在清水里舒展。她偷偷往女儿锅里瞄了眼，见肉片裹着浓稠的酱汁，松蘑褶皱里全是汤汁，忍不住咽了口唾沫：“春莲，这得搁多少酱油才够味儿？”

“娘，要的就是这浓油赤酱的劲儿。”何青云笑着盛出松蘑炒肉片，瓷盘边缘立刻凝出一圈油亮的汁。

她另起一锅烧开水，蕨菜入锅时发出“刺啦”轻响，再滴入几滴从超市取来的香油，翠绿的葱花浮在汤面，清苦的蕨菜香混着香油的醇厚，竟比肉汤还勾人。

何平安摆好碗筷，目光却被姐姐从袖中“变”出的物件吸引，那是一小袋亮晶晶的白糖。

何青云挖了半勺撒进蕨菜汤，又往松蘑肉片里补了点：“甜咸口更下饭。”

当第一口松蘑滑入喉咙，何小丫眼睛瞬间瞪圆，肉片软嫩得像能化在嘴里，松蘑吸满了肉香与酱汁，甜咸交织中带着山野的韧劲，最后以蒜末的辛香收尾，层次感在舌尖层层绽放。