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第15章（第3页）
稍出一点错，就会影响最后的口感。
曾经为学好这道菜，黎月明可是在这上没少下功夫光是吃，她就吃了有几十只不止。
传统烤鸭有两种烤制方式。
一种是挂炉式，另一种则是焖炉式。
对于黎月明来说，她更加偏向于前者的做法。
烤制鸭子期间，需要对其进行有规律的转动，以确保鸭身可以均匀受热，达到最终外皮酥脆而肉质鲜嫩的极致口感。
不止是这些，就连烤制期间作为燃料的木材，在这道菜中都有着颇多的要求。
用作染料的木材必须使用果木，且最好选用上好的枣木亦或是梨木。
这两种果木都有着一个共同的特点，那就是耐用且不会产生过多烟气。并且在烤制结束后，甚至还能从鸭身上面闻到一股淡淡的果香。
由于这道菜制作时间长，且价格相对较高，黎月明原本并未在这道菜上做过多文章。
但今日过后，她迅速改变策略，将这道菜直接改为店内招牌。
原因无他。
就餐全程无话的知府大人，却唯独在品尝这道菜后不留痕迹点点头，给出了个“好”字来。
这可是又让黎月明发现了商机。
她二话不说，直接将饭庄的招牌菜进行了调整。
店内最新招牌知府大人力推烤鸭！
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