三趣看

第802章 做菜（第2页）

“不用大哥，我这儿有！”五凤摆了摆手，脚步不停，急匆匆跑了出去，院子里的积雪被踩得咯吱响。

五凤走后，张大龙又转向九凤：“九凤，你去后院菜地看看，那菠菜还剩多少，拔个十几棵来。再捎带着拿两棵大葱，几根胡萝卜。”

“好嘞大哥！”九凤应着，拎起墙角的小竹筐，掀开菜窖口的厚棉被钻了进去。

张大龙接过六凤手里的菜刀，挽起袖子开始配菜。先是切下一大块五花肉，这肉是年前杀年猪攒下的，冻得瓷实，得先化上一小块；

又捞起一段肥肠，是腊月里卤好的，泡在凉水里解着冻，仔细打理干净切成段，这是要做炖吊子。

接着他从缸里捞出一只冻得硬邦邦的笨鸡，是自家养的，早就收拾干净冻着，拿温水化开后，麻利地剔下鸡肉切成细细的鸡丝；又吩咐六凤泡上些银耳，说要做银耳汤。

灶房里的烟火气渐渐浓了起来，没过多久，五凤就揣着一块豆腐回来了，鼻尖冻得通红：“大哥，七叔今儿还没磨豆腐，不过他家年前压的冻豆腐还剩块，你看能用不？”

张大龙接过豆腐捏了捏，点头道：“不错，没坏，就用这个。”

话音刚落，九凤也挎着小竹筐回来了，筐里装着水灵灵的菠菜，还有大葱胡萝卜，菜叶上还沾着点窖里的湿土。“大哥，咱那菠菜就剩这些了，我全薅来了！菜窖里还有白菜，要不要拿？”

“行，你把菠菜洗洗，根别全掐了，留一点。”张大龙叮嘱，“做菠菜汤就得带点根，吃着才有那股梗劲。”

九凤应了一声，端着菠菜去了水缸边，舀了点温水慢慢洗着，大冬天的，凉水冰手，温水还是早上烧好温着的。

厨房里人都忙活起来了。张大龙先起锅，把锅烧得滚烫，再将那块五花肉皮朝下，在热锅上反复摩擦了几圈。等焦香混着猪毛的煳味飘出来，他才拎起肉，拿刷子把猪皮上的油灰刷得干干净净。

刷净锅，他往锅里添上水，下入葱姜、料酒，又把花椒、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻这些香料一股脑丢进去，这才将五花肉扔进水里。等水烧开，他撇净浮沫，关了小火，让肉在锅里慢炖上一个小时。

随后他又拎起一口锅，炖上了肥肠吊子，把火调大些，锅里很快就咕噜咕噜地冒起热气，香味顺着锅盖缝往外钻。

两口小锅都占着，今天就用大锅炒菜，农村的大铁锅炒出来的菜，香味才地道。张大龙嘱咐五凤看好灶膛里的火候，自己转身又架起了大锅。